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VENTE DE VIANDE DE VEAUX BIO DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR        

L’élevage :

Au cœur du Tarn (81), Nicolas Boyer-Gibaud a créé son élevage de vaches AUBRAC en 2004. Aujourd’hui, il est composé de  60 vaches, 30 génisses, de 4 taureaux et, en saison, de 60 veaux.

La race AUBRAC est  originaire du plateau de l’Aubrac dans le nord Aveyron, et se reconnait facilement grâce à sa robe froment,  ses yeux maquillés de noir et ses grandes cornes en forme de lyre.

Elle est réputée pour sa viande tendre et persillée due à son alimentation. En effet, l’alimentation de cette race rustique se compose uniquement de foin et d’herbe.

Les vaches disposent de 110  hectares de pâturage, les veaux sont élevés sous la mère, nourris par son lait et de l’herbe pendant les sept premiers mois puis nourris uniquement à l’herbe et au foin ensuite.

Les cultures et l’élevage sont menés suivant le cahier des charges AB.

Le suivi est réalisé par l’organisme de certification ECOCERT.

La viande :

La viande est désossée et découpée par un artisan boucher. Les morceaux sont conditionnés sous vide, en portions individuelles étiquetées, prêts à consommer (dans les 8 jours) ou prêts à congeler.

                    

Nicolas BOYER-GIBAUD

Les Ecuries de Lapeyrière

81310 LISLE SUR TARN

 06.23.08.67.52

nbg81310@gmail.com